Chef di Cucina

Dettagli

Descrizione

Il ristorante Sa Cadrea di Santa Maria Navarrese (Baunei, OG), rinomata realtà d’eccellenza della costa orientale sarda, seleziona un/una Executive Chef / Chef di Cucina per la stagione Marzo – Novembre 2027 .La nostra identità si fonda su una cucina d’autore che valorizza la filiera corta e l'autenticità, grazie alla stretta simbiosi con la nostra azienda agricola di famiglia. Cerchiamo un professionista con una forte leadership e spiccate capacità gestionali, pronto a governare la cucina a 360 gradi mantenendo standard qualitativi elevati e costanti .Responsabilità principali:
- Gestione del Personale: Coordinamento, formazione e motivazione della brigata di cucina; organizzazione efficiente dei turni, dei piani orari e dei riposi del personale.
- Controllo di Gestione ed Approvvigionamento: Gestione completa degli ordini merci e delle scorte; supervisione del Food Cost e monitoraggio dei rapporti con i fornitori.
- Sviluppo del Menu: Ideazione, creazione e ingegnerizzazione dei piatti in stretta e costante collaborazione con la Proprietà, esaltando le materie prime del territorio e della nostra azienda agricola.
- Standard Qualitativi ed HACCP: Supervisione della linea durante il servizio, controllo rigoroso del rispetto dei flussi di lavoro e delle normative igienico-sanitarie vigenti.

Requisiti richiesti:
- Esperienza comprovata e pluriennale nel ruolo di Chef di Cucina o Head Chef in contesti di ristorazione strutturati di fascia medio-alta o alta.
- Forti doti manageriali ed organizzative (calcolo del food cost, inventari, pianificazione dei turni avanzata).
- Leadership carismatica, eccellenti capacità di comunicazione e forte attitudine alla gestione dello stress nei flussi stagionali.
- Passione profonda per la valorizzazione della materia prima a km zero e padronanza delle tecniche di cucina contemporanee.
- Piena disponibilità per l'intero arco della stagione (Marzo – Novembre 2027).

Cosa offriamo:
- Contratto di lavoro: Stagionale (Marzo – Novembre 2026) con inquadramento a norma di legge e reali prospettive di continuità per le stagioni successive.
- Alloggio incluso: Mettiamo a disposizione un alloggio in soluzione singola privato.
- Compenso: Retribuzione di sicuro interesse e livello contrattuale commisurati all'esperienza manageriale e alle reali competenze dimostrate.
- Contesto di prestigio: La possibilità di firmare una proposta gastronomica di forte visibilità nazionale in un ambiente professionale, stimolante e dotato delle migliori attrezzature.

I candidati interessati possono inviare il proprio CV aggiornato, preferibilmente accompagnato da un portfolio dei propri piatti o da una breve lettera di presentazione.
Benefit:

- Alloggio
- Spese di alloggio