Executive Chef - Pastificio Industriale

20/06/2018
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DETTAGLI
Azienda:  The Fresh Pasta Company
Contratto:  tempo indeterminato
Disponibilità:  full time
Sede di lavoro: Londra
DESCRIZIONE
Avviato Pastificio con area cucina e sede a Londra , specializzato nella produzione di paste semplici e ripiene , salse e piatti pronti , cerca , per immediata assunzione, un esperto EXECUTIVE CHEF con consolidata esperienza professionale in cucine di Pastifici industriali , specializzato in particolare nello sviluppo ricette e produzione di ripieni per pasta.

Il candidato sara' responsabile generale di produzione in cucina , con i seguenti principali compiti :

- Gestione attuale team assistenti di cucina e loro rota , compartecipando ad eventuale reclutamento nuovo personale di supporto;
- Selezione ingredienti e sviluppo ricette (principalmente ripieni per paste e salse);
- Piano di preparazione pre-trattati e semilavorati atti alla preparazione dei prodotti finiti;
- Perfezionamento ricette e sviluppo nuove ricette;
- Supervisione procedure HACCP in area cucina.

I requisiti richeisti nella selezione del candidato sono i seguenti :

- esperienza si almeno cinque anni quale responsabile produzione in cucina di pastifici industriali;
- esperienza comprovata nella ricettazione di ripieni per paste;
- esperienza nell'utilizzo di brasiere e forni industriali , conoscenza metodi cottura sottovuoto;
- Certificato HACCP - Livello Supervisone Produzione;
- Esperienza nella analisi del Food Cost (nuove ricette);
- Basica conoscenza lingua inglese.

Si offre al candidato un attrattivo pacchetto salariale , inclusivo di accomodazione nei pressi del centro di produzione in Londra.
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